L'arte dei pizzaiuoli napoletani

L’Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale, in collaborazione con l’Associazione Pizzaiuoli Napoletani, sta seguendo da alcuni mesi un progetto di valorizzazione dell’arte del pizzaiuolo, intesa come arte coreutica. La documentazione audiovisuale che è alla base di questo lavoro racconta i gesti e i suoni del lavoro del pizzaiuolo come se fosse una danza, raccontando gli elementi fondanti di un elemento del patrimonio culturale immateriale iscritto alla Lista Rappresentativa dell’UNESCO, con una modalità originale e innovativa. Un trailer del lavoro in corso è visibile nel canale YouTube dell’Istituto: https://www.youtube.com/watch?v=Kgh6CU6HW5E

Nel contesto di questa attività di ricerca e documentazione, si colloca la presentazione del libro curato da Paolo Masi, L'arte del pizzaiuolo napoletano tra tradizione e innovazione, pubblicato da Doppiavoce Edizioni a fine 2024. L’incontro a carattere scientifico si terrà a Roma il prossimo 15 maggio, a partire dalle ore 10.30, nella Sala Spadolini del Ministero della Cultura, con accesso da via del Collegio Romano 27. L’accesso è riservato agli ospiti che si accrediteranno entro il prossimo 14 maggio inviando una e-mail a ic-pi@cultura.gov.it

Il libro presenta, con il contributo di diversi autori, varie forme di evoluzione e sperimentazione delle tecniche e dell’uso dei materiali per la produzione della pizza. Sono esperienze in genere migliorative che non intaccano il valore storico-culturale dell’arte del pizzaiuolo. Il patrimonio culturale immateriale è, infatti, un patrimonio culturale in continua evoluzione e perciò assolutamente contemporaneo e su questo aspetto il libro consente di riflettere ampiamente, offrendo delle possibili risposte tecniche e di evoluzione del gusto.

Dopo i saluti istituzionali che saranno aperti dal direttore dell’Istituto, Leandro Ventura, con le importanti partecipazioni dell’on. Federico Mollicone, presidente della Commissione Cultura della Camera dei Deputati, e del dott. Emanuele Merlino, responsabile della Segreteria Tecnica del Ministero della Cultura, si avvierà il confronto scientifico sui contenuti del volume, con il coordinamento di Luciano Pignataro de “Il Mattino” di Napoli.

Dei contenuti del libro parleranno il dott. Giuseppe Ambrosio, Consigliere affari legali e politiche europee dei Consorzi Agrari d'Italia, il prof. Marino Niola, dell’Università Suor Orsola Benincasa, Napoli, il prof. Pier Luigi Petrillo, di Unitelma, Sapienza Università di Roma, e Antimo Caputo, CEO di Mulino Caputo. I relatori consentiranno di affrontare le varie questioni proposte dal volume curato da Paolo Masi da vari punti di vista, e non solo di carattere accademico.