#iorestoacasa. Picnic di pasquetta con ricette dall’antichità.

Per il picnic di Pasquetta, da fare rigorosamente a casa, vi proponiamo alcune ricette stellate…di un grande gourmet del I secolo d.C.

Sono tratte dal De re coquinaria di Apicio e sono chiaramente a base di uova, con qualche aggiustamento moderno…

1) Torta di acciughe fritte (patina de apua fricta)

Dosi per 4 persone

1 Kg di acciughe fresche (apua)

6 uova (ova)

1 cucchiaio di pasta di acciughe diluita in olio e un po’ di aceto con aromi (garum)

1 cucchiaio di vino (merum)

2 cucchiai di olio (oleum)

Pepe (piper)

Pulire e lavare le acciughe e mescolarle con le uova sbattute. A parte in un tegame scaldare olio, vino e garum. Aggiungere al liquido caldo il composto di uova e acciughe e farlo rassodare come in una normale frittata. Una volta cotta e dorata, aspergere con garum e vino e aggiungere pepe a piacimento.

 

      2) Omelette al latte e miele (ova sfongia ex lacte)

Dosi per 4 persone

4 uova (ova)

250 g di latte (lactis)

30 g di olio (oleum)

3 cucchiai di miele (mel)

pepe (piper)

Sbattere e amalgamare bene 4 uova con latte e olio, versare il composto in una padella, farlo scaldare solo da una parte. 

Impiattamento: versare la frittata in un piatto e coprirla con miele, cospargere con pepe. 

Una ricetta salata e una dolce da sperimentare anche con possibili varianti. Fotografate, se volete, i vostri risultati e mandateci suggerimenti. Noi li aspettiamo… nel frattempo Buona Pasquetta!

© 2021 MiC - Pubblicato il 2020-04-14 18:03:57 / Ultimo aggiornamento 2020-04-14 18:03:57