GEP 2024 - Dalla produzione dell’olio “lampante” alla produzione dell’olio “fino”. Lo stabilimento oleario Lubelli tra storia e patrimonializzazione

Sabato 28 settembre 2024, dalle16.00 alle 18.30

Domenica 29 settembre 2024, dalle 10.30 alle 12-30 e dalle 16.00 alle 18.30

La produzione dell’olio dalle olive in Terra d’Otranto ha rappresentato per circa quattro secoli la principale risorsa economica della provincia.

L’industria dell’estrazione dell’olio è sempre avvenuta nei trappeti (dal latino trapetum); i primi ad essere stati utilizzati sono quelli del tipo ipogei e, dopo la metà del secolo XVIII, anche in quelli semipogei. Successivamente, con l’avvento della forza motrice a vapore, a partire dal 1870 circa, nei moderni stabilimenti oleari o oleifici che diedero inizio a quel processo di miglioramento della manifattura dell’olio da «lampante» a olio «fino» per uso alimentare.

Caprarica di Lecce con le 12 strutture produttive (prevalentemente trappeti e un oleificio moderno a forza meccanica) è stato uno dei più importanti centri del Salento per la produzione di olio «lampante» prima e, in seguito di olio «fino».  

L’apertura dello stabilimento oleario della famiglia Lubelli consente di far conoscere un peculiare bene del patrimonio culturale/industriale di Terra d’Otranto per la produzione di olio di oliva per uso alimentare. L’oleificio, probabilmente realizzato su una preesistente struttura olearia a trazione “animale”, è stato modificato dopo il primo quarto del Novecento passando così dalla “forza animata” alla “forza inanimata” grazie all’introduzione all’energia idraulica prima ed elettrica successivamente.